500ml Kem sữa tươi tiệt trùng hiệu Oldenburger (35% béo)
200g mạch men bánh sô cô la đen
50g mạch men bánh sô cô la sữa
1 quả trứng, cỡ vừa
1 lòng đỏ trứng
50g đường
20g bột espresso hòa tan
10 bánh tart ngọt tráng miệng (đường kính khoảng 7cm)
1 mứt xoài (trọng lượng khô 230g)
10 hạt cà phê sô cô la
Nguyên liệu
500ml Kem sữa tươi tiệt trùng hiệu Oldenburger (35% béo)
200g mạch men bánh sô cô la đen
50g mạch men bánh sô cô la sữa
1 quả trứng, cỡ vừa
1 lòng đỏ trứng
50g đường
20g bột espresso hòa tan
10 bánh tart ngọt tráng miệng (đường kính khoảng 7cm)
1 mứt xoài (trọng lượng khô 230g)
10 hạt cà phê sô cô la
Hướng dẫn
Mousse vị espresso với xoài sẽ làm hài lòng mọi thực khách yêu cà phê với hương cà phê đậm đà và vị bánh ngọt béo.
Chuẩn bị
Cắt nhỏ mạch men. Xả xoài và cắt hạt lựu. Chuẩn bị hai quả trứng: đập quả thứ nhất và bỏ riêng, quả thứ hai chỉ lấy lòng đỏ và bỏ vào chung với quả thứ nhất.
Mousse sô-cô-la
Đặt một cái nồi vào một cái bát chứa đầy nước nóng và thêm những miếng sô cô la vào. Đặt bát chứa sô cô la lên chậu nước nóng, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy thành chất lỏng mịn. Sau đó, dùng bát khác chứa trứng, lòng đỏ trứng, 2 muỗng canh nước, đường và bột espress nước nóng và trộn đều. Đánh bông 500ml Kem sữa tươi tiệt trùng hiệu Oldenburger (35% béo) và đổ vào lớp mousse sô cô la đã nguội. Đổ hỗn hợp đã trộn vào hộp và để nguội trong tối thiểu 2 giờ.
Bánh tarte
Đổ mousse espresso đã nguội vào túi bắt kem có đui bắt kem hình ngôi sao. Cẩn thận xịt mousse lên bánh tart theo hình xoáy lớn.
Hoàn thiện
Trang trí bánh bằng những xoài cắt hạt lựu và một vài hạt cà phê sô cô la.
Lời khuyên cho đầu bếp Việt
Hãy sử dụng kem sữa tươi và bát lạnh để có thành quả kem đánh bông hoàn hảo nhất.
