500g Phô Mai Mozzarella hiệu Oldenburger (40% béo)
750g bột muối biển
75g men
5 muỗng canh dầu ô liu
500ml cà chua thái hạt lựu
2.5 muỗng canh kinh giới khô
Tiêu xay
Ớt khô
2.5 bó hành lá
7 quả cà chua
Muối tiêu
1 bó lá húng quế
Dầu ô liu nguyên chất
Nguyên liệu
500g Phô Mai Mozzarella hiệu Oldenburger (40% béo)
750g bột muối biển
75g men
5 muỗng canh dầu ô liu
500ml cà chua thái hạt lựu
2.5 muỗng canh kinh giới khô
Tiêu xay
Ớt khô
2.5 bó hành lá
7 quả cà chua
Muối tiêu
1 bó lá húng quế
Dầu ô liu nguyên chất
Hướng dẫn
Chuẩn bị
Rửa sạch cà chua, hành lá sau đó thái mỏng cà chua và thái nhỏ hành lá thành các khoanh. Cắt Phô mai Mozzarella hiệu Oldenburger thành lát sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220°C (lò đối lưu: 200°C, lò gas: cấp độ 5).
Bột bánh pizza
Trộn đều bột mì và muối trong một tô. Hòa tan men trong 425ml nước ấm sau đó trộn hỗn hợp men và dầu với bột mì để tạo thành một khối bột mịn. Đậy bột lại và để ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ để bột nở. Thời gian ủ càng lâu thì bột càng bông xốp.
Xốt cà chua
Nêm cà chua đã thái nhỏ với một ít dầu ô liu, muối, tiêu và ớt. Đun sôi trong nồi với lửa nhỏ trong 30 phút.
Làm bánh pizza
Cán mỏng bột pizza thành năm đế bánh tròn. Phết một lớp xốt cà chua lên đế bánh và phân bố đều trên bề mặt bánh, trừ phần viền ở mép, nêm nếm thêm với tiêu. Rải Phô mai Mozzarella hiệu Oldenburger, hành lá và cà chua lát lên bề mặt bánh pizza. Đặt bánh pizza lên vỉ nướng và nướng ở đáy lò trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu.
Hoàn thiện
Rắc một ít kinh giới và lá húng quế tươi lên trên bánh pizza là có thể thưởng thức ngay.
Lời khuyên cho đầu bếp Việt
Độ cứng và ổn định của kem phụ thuộc rất nhiều vào hàm lượng chất béo trong kem sữa tươi. Hàm lượng chất béo càng cao thì kem càng ổn định. Hãy sử dụng kem sữa tươi được bảo quản lạnh từ 4°C đến 10°C với hàm lượng chất béo trên 30% để có đỉnh kem đánh ổn định, cứng cáp. Nếu muốn kem giữ được độ cứng lâu hơn, bạn có thể sử dụng một số chất làm cứng trong quá trình đánh bông.
Phần kem tạo nên một lớp nhân nhẹ, ít bơ hơn trong bánh và được rất nhiều đầu bếp đánh giá cao. Đồng thời, nó còn là một sản phẩm tự nhiên, tốt cho sức khỏe.
