Nashitarte với nhân kem vani và vụn bánh

Thời gian chuẩn bị: 70 phút

Thời gian nướng: 20-25 phút

Khẩu phần: 10 người

Nguyên liệu

Bột

125g Bơ lạt hiệu Oldenburger
1 muỗng cà phê Bơ lạt hiệu Oldenburger để bôi trơn
250g bột mì
1 nhúm muối
50g đường
2 quả trứng, cỡ vừa
Bột mì

Nhân kem sữa trứng

400ml Sữa tươi tiệt trùng nguyên kem hiệu Oldenburger (3.5% béo)
250ml Kem sữa tươi tiệt trùng hiệu Oldenburger (35% béo)
4 lòng đỏ trứng
3 muỗng cà phê tinh bột ngô
2 muỗng canh đường bột
1 quả vani
6 quả lê Nashi, 1 quả để trang trí
100ml rượu rum (tuỳ thích)

Vụn bánh

150g Bơ lạt hiệu Oldenburger
300g yến mạch
120g đường nâu
1 muỗng canh muối

Nguyên liệu

Bột

125g Bơ lạt hiệu Oldenburger
1 muỗng cà phê Bơ lạt hiệu Oldenburger để bôi trơn
250g bột mì
1 nhúm muối
50g đường
2 quả trứng, cỡ vừa
Bột mì

Nhân kem sữa trứng

400ml Sữa tươi tiệt trùng nguyên kem hiệu Oldenburger (3.5% béo)
250ml Kem sữa tươi tiệt trùng hiệu Oldenburger (35% béo)
4 lòng đỏ trứng
3 muỗng cà phê tinh bột ngô
2 muỗng canh đường bột
1 quả vani
6 quả lê Nashi, 1 quả để trang trí
100ml rượu rum (tuỳ thích)

Vụn bánh

150g Bơ lạt hiệu Oldenburger
300g yến mạch
120g đường nâu
1 muỗng canh muối

Hướng dẫn

Chuẩn bị

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C.

Vụn bánh

Trộn Bơ lạt hiệu Oldenburger và yến mạch trong tô lớn. Khi hỗn hợp đã nhuyễn thì thêm đường nâu, muối biển vào và trộn đều với các phần còn lại. Đặt vụn bánh lên khay và nướng trong 20-25 phút cho đến khi ngả màu vàng nâu.

Phần bột bánh

Dùng cán trộn bột để nhồi bột mì,muối, đường, trứng và Bơ lạt hiệu Oldenburger, sau đó đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau khi nguội, cán bột và trải thành dạng bánh tarte. Dùng nĩa đâm đều khắp miếng bột. Sau đó nướng trong khoảng 15-20 phút.

Nhân Kem Custard

Đầu tiên đun sôi Sữa tươi tiệt trùng nguyên kem Oldenburger (3.5% béo). Trong thời gian đun sữa, trộn đều lòng đỏ trứng, tinh bột ngô, đường và vani. Sau đó đổ sữa nóng vào, khuấy đều, và cho hỗn hợp vào nồi. Đun nóng với lửa nhỏ và khuấy cho đến khi nước xốt đặc lại trong 1- 2 phút.

Gọt vỏ và cắt lê nashi thành từng miếng nhỏ. Đun nóng một ít rượu rum trong nồi nhỏ, thêm lê nashi vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để nguội. Đánh bông Kem sữa tươi tiệt trùng hiệu Oldenburger (35% béo). Sau đó trộn đều hỗn hợp sữa trứng đã nguội, kem đánh bông và lê nashi với nhau.

Phần bánh

Bây giờ phết phần nhân lên trên bột bánh đã nướng và rắc lên một ít vụn bánh.

Hoàn thiện

Gọt lê nashi và xếp thành hình quạt trên bánh để trang trí.

Lời khuyên cho đầu bếp Việt

Để khắc phục nhân kem sữa trứng quá nóng và có hạt: Tắt bếp, thêm một ít bột ngô và tiếp tục đánh. Khi nguội, nhân kem sẽ trở nên ổn định và sánh mịn hơn.
Bơ lạt tăng vị béo ngậy, đậm đà cho các món ăn và là sự lựa chọn lý tưởng cho nhiều loại bánh ngọt và món tráng miệng.
Đối với bột bánh: Nếu vỏ bánh bị vỡ sau khi nướng, bạn có thể phết một lớp lòng trắng trứng lên để kết dính lại.

Sản phẩm gợi ý

Bơ lạt hiệu Oldenburger 40 thỏi x 250g

Sữa tươi tiệt trùng nguyên kem hiệu Oldenburger (3.5% béo), 1l

Kem sữa tươi tiệt trùng hiệu Oldenburger (35% béo) 1kg