500ml Sữa tươi tiệt trùng nguyên kem hiệu Oldenburger (3.5% béo)
500ml Kem sữa tươi nấu hiệu Oldenburger (20% béo)
50g đường
60ml xốt hạt dẻ
4 lá gelatin, ngâm trong nước lạnh
200g đường
100g hạt dẻ nguyên hạt, đã tách vỏ
30 vỏ bánh wonton
200g nougat
5g muối
50g bạc hà tươi
Nguyên liệu
500ml Sữa tươi tiệt trùng nguyên kem hiệu Oldenburger (3.5% béo)
500ml Kem sữa tươi nấu hiệu Oldenburger (20% béo)
50g đường
60ml xốt hạt dẻ
4 lá gelatin, ngâm trong nước lạnh
200g đường
100g hạt dẻ nguyên hạt, đã tách vỏ
30 vỏ bánh wonton
200g nougat
5g muối
50g bạc hà tươi
Hướng dẫn
Chuẩn bị
Đun nóng Sữa tươi tiệt trùng nguyên kem hiệu Oldenburger (3,5% béo), đường và hạt phỉ xay nhuyễn. Vắt hết nước và hòa tan gelatin trong sữa hạt phỉ. Đổ vào hộp chữ nhật, ướp lạnh trong ít nhất 6 giờ rồi cắt thành khối.
Làm dim sum
Cho đường vào một ít nước đun sôi và thắng đường cùng hạt. Để nguội trên giấy hoặc tấm lót nướng bánh. Gói các khối thạch vào vỏ Wonton, kết dính các góc bằng nước, đặt trên giấy nến và hấp trong khoảng 5 phút.
Làm kem nougat
Đun nóng Kem sữa tươi nấu hiệu Oldenburger (20% béo) và hòa tan nougat trong đó, nêm muối và trộn đều để tạo thành hỗn hợp kem. Đổ kem nougat vào bát và cho dim sum vào.
Hoàn thiện
Trang trí bằng hạt hazelnut vụn, lá bạc hà và thưởng thức
Lời khuyên cho đầu bếp Việt
Phần kem tạo nên một lớp nhân nhẹ, ít bơ hơn trong bánh và được rất nhiều đầu bếp đánh giá cao. Đồng thời, nó còn là một sản phẩm tự nhiên, tốt cho sức khỏe.
