Cách làm phô mai bào
Nguyên Liệu
- Phô mai Oldenburger
01
Một mẻ phô bào thành công cần được giữ lạnh trong nhiệt độ phù hợp, lý tưởng nhất là 2°C đến 4°C.
02
Chia phô mai thành những miếng nhỏ, giữ lạnh.
03
Đối với những phần phô mai nhỏ, bạn có thể bào bằng hộp bào nhỏ.
04
Đối với những phần lớn, hãy bào mỗi lần một miếng với máy bào chuyên nghiệp để giữ phô mai luôn lạnh.
05
Phô mai được bào ở nhiệt độ phù hợp sẽ tách sợi và khô ráo. Nếu không, chúng sẽ dính khối và tan chảy không đều.