1kg Phô mai hiệu Oldenburger Grated Cheese Mix (45% béo)
625ml nước ấm
10g men khô
20g đường
30ml dầu ô liu
1,25kg bột mì đa dụng, rây mịn
10g muối
800g cà chua đóng hộp
Cà chua cắt nhỏ
Muối
15g rau kinh giới khô
7 quả cà chua tươi, thái mỏng
60 quả ô liu đen bỏ hạt
200g lá húng quế
Dầu ô liu nguyên chất
Nguyên liệu
1kg Phô mai hiệu Oldenburger Grated Cheese Mix (45% béo)
625ml nước ấm
10g men khô
20g đường
30ml dầu ô liu
1,25kg bột mì đa dụng, rây mịn
10g muối
800g cà chua đóng hộp
Cà chua cắt nhỏ
Muối
15g rau kinh giới khô
7 quả cà chua tươi, thái mỏng
60 quả ô liu đen bỏ hạt
200g lá húng quế
Dầu ô liu nguyên chất
Hướng dẫn
Chuẩn bị
Trộn nước, men và đường trong một và để ở nơi ấm áp trong khoảng 5 phút cho đến khi tạo thành bọt khí. Thêm dầu ô liu và cho bột mì đã rây, muối vào một tô, thêm hỗn hợp men vào rồi nhào thành khối bột mịn.
Đậy nắp bột và để bột nở ở nơi ấm áp trong 45 – 60 phút.
Nhào bột lại một lần nữa và chia thành 10 phần, mỗi phần khoảng 170g. Trước khi tiếp tục, hãy để những viên bột này nở thêm lần nữa trong khoảng 15 phút.
Làm xốt cà chua
Trộn cà chua đóng hộp với muối và lá kinh giới để làm xốt pizza.
Làm bánh pizza
Cán mỏng những viên bột thành hình tròn để làm đế bánh pizza với đường kính mỗi bánh khoảng 30cm, trải đều xốt pizza lên bề mặt đế và phủ Phô mai hiệu Oldenburger Grated Cheese Mix lên trên.
Nướng pizza
Nướng pizza trong lò đã được làm nóng trước, lý tưởng nhất là trên đá nướng pizza, ở nhiệt độ 250°C trong khoảng 6 – 8 phút.
Hoàn thiện
Phủ lên bề mặt pizza cà chua thái lát, ô liu và húng quế và cho vào lò nướng trong một thời gian ngắn. Rưới một ít dầu ô liu lên pizza trước khi thưởng thức.
Lời khuyên cho đầu bếp Việt
Hãy thử sử dụng dầu ớt thay cho dầu ô liu rưới lên bề mặt bánh hoặc các biến thể khác như thêm các lát prosciutto mỏng trước khi thưởng thức.
Phần kem tạo nên một lớp nhân nhẹ, ít bơ hơn trong bánh và được rất nhiều đầu bếp đánh giá cao. Đồng thời, nó còn là một sản phẩm tự nhiên, tốt cho sức khỏe.
