75ml cà phê cold brew (có thể dùng phiên bản nitro)
Nguyên liệu
35ml Sữa Barista Oldenburger
3–4 hạt bạch đậu khấu xanh
1 nhúm muối biển
½ quả Yuzu (tươi) hoặc 50 ml nước cốt Yuzu
50g siro lá phong
Đá viên
150ml nước khoáng có ga
75ml cà phê cold brew (có thể dùng phiên bản nitro)
Hướng dẫn
Đánh bông Sữa Barista Oldenburger cùng thảo quả giã, muối biển và một chút vỏ Yuzu (để lạnh) trong máy xay hoặc máy tạo bọt sữa cho đến khi thể tích tăng khoảng 1,5 lần và có độ sánh, mịn.
Cắt nửa quả Yuzu thành 8 miếng, cho vào ly soda cùng 40 g siro đường phong rồi giã nhuyễn bằng chày bar.
Thêm đá viên vào ly đến khoảng ⅔ và rót nước soda (có gas) vào.
Rót cà phê cold brew từ từ qua muỗng bar để giữ lớp trong ở giữa ly. Tùy chọn: Với phiên bản Nitro, rót cà phê dọc theo thành ly cho chảy xuống đá viên.
Rót thêm lớp Milk Foam (bọt sữa) lên trên đến khi đầy ly.
Hoàn thiện
Rắc 10g lá phong lên nửa lát Yuzu, khò lửa nhẹ rồi đặt lên thức uống như một loại Garnish tạo hương thơm.
